Cuvée Syagria Rouge

COTEAUX VAROIS EN PROVENCE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE

LE VIGNOBLE

Terroir : Argilo-calcaire, limoneux.
Cépages  : 85 % Syrah, 15 % Grenache.
Age des vignes : 60 ans.
Culture : Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, Agriculture Raisonnée.
Rendement : 40 hl/ha.

VINIFICATION

Élevage : Macération pré-fermentaire, pigeage manuel, vinification de 4 semaines, élevage en barrique de 12 mois.

MILLÉSIME

2020

DÉGUSTATION

Complexe et ouvert, ce sont les épices qui dominent : la cannelle, la reglisse, la griotte. Puis des notes toastées viennent compléter les parfums et offrir un panel aromatique très vaste.

La bouche est pleine, complète, mêlant les fruits et les épices en rétro olfaction. Les tanins sont moelleux et tendres et évoluent dans un ensemble à la fois frais et structuré.

ACCORD MET-VIN

Il se déguste et se révèle avec des viandes fortes en goût comme le petit et le gros gibier, les viandes en sauce, les fromages de tête et les champignons de bois.

Vous le conjuguerez sans fin avec un plateau de fromages accompagnés d’un confit de figues. Sublime en accompagnement d’un dos de chevreuil, panais et topinambour sauce poivrade.