Il fait encore nuit et Vincent, notre maître de chai au Domaine La Gayolle se prête à aller vendanger.

Pendant la période des vendanges le Domaine La Gayolle dans le Var (83) prend vie pendant la nuit à partir de 3 heures du matin.

Certes, c’est une période de l’année très dure mais la raison pour laquelle nous faisons cela c’est pour avoir des températures fraîches de manière à éviter les risques d’oxydation et de garder la fraîcheur des raisins.

Les vendanges de nuit nous permettent ainsi de bénéficier de la fraîcheur, garantie de qualité de nos raisins afin d’élaborer des vins avec une jolie minéralité aux arômes fins et délicats.

Tous ces efforts sont nécessaires afin d’atteindre l’excellence dans nos cuvées.