Repris en 2010 par Nicolas Paul, 7ème génération de vignerons, le Domaine La Gayolle se tourne vers l’Agroforesterie afin de produire en imitant la Nature, car dans la Nature arbres et herbacées coexistent toujours.
C’est cette biodiversité qui stabilise l’écosystème : les auxiliaires de cultures deviennent des alliés contre les ravageurs et les parasites.
Nous sommes persuadés que le développement de la polyculture dans nos parcelles de vignes est quelque chose de très important qui permet de renforcer notre vignoble tout en favorisant la biodiversité.
C’est au Domaine La Gayolle, dans le Var, que nous avons expérimenté une association de parcelles de vignes et de blé, assurant ainsi un parfait équilibre dans notre écosystème.
C’est dans ce cheminement là que Nicolas Paul voit la conduite du domaine familial La Gayolle, promettant un vin qui respecte l’héritage et l’environnement.