Nous vous partageons le travail de nos dernières semaines qui se poursuit aujourd’hui et qui a vu le passage de la vigne à la cave afin de concocter pour vous le futur millésime 2023. Ce n’est pas du tout reposant mais on tient le bon bout !

Mais revenons à notre sujet : Que se passe t-il en cave en ce moment ?

Et bien, beaucoup de choses ! Chaque étape est cruciale et cela demande beaucoup d’attention de la part du vigneron et du maître de chai.
La vidéo (voir lien à télécharger en bas du mail)  ne montre qu’une petite quantité de toutes les tâches à réaliser et cela en peu de temps !Nous passons des prises de densités à la dégustation des différents jus de raisin puis aux analyses… sans oublier que nos fermentations sont sur le point de se terminer et nos jus de raisin sont en train de se transformer en Vin.

À la fin de la vidéo : focus sur Nicolas Paul, 7ème génération au Domaine La Gayolle, en train d’effectuer un “ débourbage à froid ” étape très importante de la fabrication du vin Rosé de Provence qui nous permet d’avoir des Vins Rosés à la robe claire et brillante et aux arômes fins et délicats.