Cuvée Ennodius Rosé

COTEAUX VAROIS EN PROVENCE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE

LE VIGNOBLE

Terroir : Argilo-calcaire.
Cépages : 85% Syrah et 15% Grenache.
Age des vignes : 15 ans.
Culture : Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements. Agriculture biologique.
Rendement : 45 hl/ha.

VINIFICATION

Élevage & vieillissement : Macération pelliculaire pré fermentaire à froid. Débourbage statique à froid. Vinification traditionnelle thermorégulée. Élevage en barrique de Whisky tourbé des Highlands (Écosse) pendant 6 mois

MILLÉSIME

2023

DÉGUSTATION

Ce vin présente une belle robe saumonée. Le nez, expressif et intrigant, dévoile des arômes de fraise, framboise et cerise, relevées de notes fumées et cendrées. En bouche, la complexité s’affirme avec une juxtaposition harmonieuse de fruits rouges, de nuances fumées et de touches de pâte à pain. Le corps, riche et puissant, s’équilibre parfaitement avec l’acidité rafraîchissante de ce vin.
Ses tanins ainsi que sa palette aromatique lui permettront d’évoluer favorablement pendant 2 à 3 ans.

ACCORD METS-VIN

Ennodius rosé saura exprimer toute sa puissance aromatique en accompagnant des plats fumés ou grillés. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, des aubergines grillées ou des fromages affinés. Pour une expérience gastronomique mémorable, nous recommandons un « Pigeon rôti, réduction de cerise noire et millefeuille de pomme de terre.