Quatre secteurs sont concernés par cette certification : stratégie phytosanitaire, préservation de la biodiversité, gestion des engrais et gestion quantitative de l’eau, avec trois niveaux d’exigence.

Certaines démarches environnementales dans lesquelles sont engagées les exploitations peuvent donner lieu à des équivalences avec le niveau 2 de la certification environnementale.

1^er niveau : Ce premier niveau d’exigence environnementale correspond au respect des bonnes conditions agricoles et environnementales. Il est vérifié par un organisme de conseil agricole. L’exploitant doit par ailleurs réaliser une évaluation de l’exploitation au regard du référentiel de deuxième niveau ou au regard des seuils de performance environnementale de troisième niveau.

2^e niveau : La certification de deuxième niveau, dénommée « certification environnementale de l’exploitation », atteste du respect par l’ensemble de l’exploitation agricole, des exigences environnementales figurant dans un référentiel visant notamment à :

• Identifier et protéger, sur l’exploitation, les zones les plus importantes pour le maintien de la biodiversité ;
• Adapter l’utilisation des produits phytopharmaceutiques en fonction de la cible visée ;
• Stocker les fertilisants et en raisonner au plus juste les apports afin de répondre aux besoins des plantes, de garantir un rendement et une qualité satisfaisants tout en limitant les fuites vers le milieu naturel;
• Optimiser les apports en eau aux cultures, en fonction de l’état hydrique du sol et des besoins de la plante.

C’est une obligation de moyens.

3^e niveau (Domaine La Gayolle) : La certification de troisième niveau atteste du respect, pour l’ensemble de l’exploitation agricole, des seuils de performance environnementale portant sur la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau, mesurés soit par des indicateurs composites, soit par des indicateurs globaux. C’est une obligation de résultats. L’emploi de la mention « exploitation de haute valeur environnementale » est strictement réservé aux exploitations ayant obtenu cette certification de 3^e niveau.